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Aktuelle Parmaschinken Highlights aus Italien
- Der vom Gourmetführer Gambero Rosso mit der höchsten Note augezeichnete Parmaschinken DOP - Reifung mind. 24 Monate - von Leporati ist ein Outsider was den prosciutto di Parma betrifft. Seit mehr...
- Unser angebotene Prosciutto di Parma DOP Riserva ist die Diamantspitze dieses Familenunternehmens. Mit mind. 24 Monaten Reifung erreicht dieser Schinken einen einzigartigen frischen Geschmack, ein...
- Zurecht ist der Prosciutto von Leporati unter Kennern bekannt als einer der bester Parmaschinken des ganzen DOP Produktionsgebiets. Ein echter Genuß für jeder Parmaschinken Liebhaber.
- Wie er geschnitten wird: Der Prosciutto kann per Hand oder mit einer Schneidemaschine geschnitten werden. Es ist wichtig, dass nur so viel Schwarte entfernt wird, wie absolut notwendig ist so dass das...
- Aufbewahrung: Der Prosciutto wird eingeschweißt geliefert und muss nach Öffnung im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einmal geöffnet muss die Schnittstelle mit einer Frischhaltefolie bedeckt werden....
- ✅ Für diesen leckeren Serranoschinken wird auf Nitrit / Nitrat Pökelsalz verzichtet: zur Konservierung wird reines Meersalz verwendet!
- ✅ Handwerklich hergestellter, luftgetrockneter Bergschinken aus Trevélez, dem Herzen der Sierra Nevada bie Granada in Spanien
- ✅ Durch seine lange Reifezeit von mehr als 23 Monaten wird eine perfekte Reifung garantiert, definitiv der König der Serrano Schinken
- ✅ Seine geschützte Herkunftsbezeichnung IGP garantiert ein lokales Erzeugnis: dies betrifft die Aufzucht, Futterbetriebe und Trocknung der Schinken
- ✅ Der Schinken wird frisch in dünne Scheiben geschnitten und lagenweise durch Folie getrennt. Vakuumverschweißt für bessere Haltbarkeit.
- Originalimport aus Italien
- Beste magere Qualität
- Der beste Schinken der Welt
- Luftgetrocknet in dem Gebiet in Parma
- Top-Qualität, kein Billigprodukt!
- HERSTELLUNG: Das Pökeln und Reifen des Schinkens verläuft zu 100% natürlich und von Hand, wobei ausschließlich mediterranes Meersalz verwendet wird. Dadurch wird garantiert, dass jeder...
- EIGENSCHAFTEN: Der Vorderschinken hat eine glänzende, rote Farbe mit vielen Fettadern. Sowohl Aroma als auch Geschmack sind intensiv. Seine geschmeidige Textur ist eine wahre Gaumenfreude und sorgt...
- AUFBEWAHRUNG: Sollte an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt werden (vorzugsweise im Kühlschrank).
- VERBRAUCH: Der Vorderschinken wird vakuumgetrocknet und in einer Kartonverpackung geliefert. Verbrauch innerhalb von 6 Monaten nach Lieferung. Einmal angeschnitten sollte der Schinken innerhalb von 6...
- Die Reifezeit beträgt mindestens 20 Monate und der Schinken hat einen sehr niedrigen Salzgehalt (0,2 g pro 100 g).
Über den Parmaschinken aus Italien
Parmaschinken, in Italien auch „Prosciutto di Parma“ genannt, ist eine der bekanntesten und geschätztesten Wurstspezialitäten Italiens. Der Schinken wird in der Region Parma, die im nordwestlichen Teil des Landes in der Emilia-Romagna liegt, nach traditionellen und streng kontrollierten Verfahren hergestellt. Prosciutto di Parma hat weltweit einen exzellenten Ruf und wird für seine zarte Textur und seinen milden, aber dennoch intensiven Geschmack geschätzt.
Die Herstellung von Parmaschinken folgt einem langwierigen und sorgfältigen Prozess, der mehrere Monate bis hin zu Jahren in Anspruch nehmen kann. Der Schinken wird aus den Hinterkeulen von Schweinen gewonnen, die in Italien geboren, aufgezogen und geschlachtet werden. Um den hohen Qualitätsstandard zu gewährleisten, werden nur Schweine aus bestimmten, vorgegebenen Regionen Italiens verwendet. Nach der Auswahl des Fleisches wird dieses mit einer Mischung aus Salz und natürlichen Gewürzen eingerieben. Dabei wird darauf geachtet, dass der Schinken ausreichend gesalzen wird, aber nicht zu viel, um die natürlichen Aromen zu erhalten.
Im nächsten Schritt erfolgt die Trocknung des Schinkens, bei der das Fleisch langsam und unter speziellen Bedingungen an der Luft gereift wird. Dies geschieht in gut belüfteten Reifekellern, die den optimalen Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen entsprechen. Der Reifungsprozess dauert je nach Größe und gewünschtem Geschmack des Schinkens zwischen 12 und 36 Monaten. Während dieser Zeit entwickeln sich die Aromen und die charakteristische Textur des Parmaschinkens, die den milden, leicht süßen Geschmack mit einer nussigen Tiefe kombiniert.
Das Besondere am Parmaschinken ist seine natürliche Herstellung ohne Zusatzstoffe wie Konservierungsmittel oder Nitrite. Der langwierige Reifeprozess, der sowohl das Salz als auch die natürliche Luft einbezieht, sorgt dafür, dass der Schinken keine Notwendigkeit für künstliche Aromen oder Chemikalien hat. Dies macht ihn zu einem besonders gesunden und geschmacklich authentischen Produkt.
Prosciutto di Parma ist in der italienischen Küche äußerst vielseitig und wird sowohl als Snack als auch in vielen Gerichten verwendet. Besonders beliebt ist er als Teil eines Antipasti-Tellers, wo er zusammen mit anderen Wurstwaren, Käse und Oliven serviert wird. Auch in Kombination mit frischen Feigen, Melone oder Balsamico-Essig ist der Schinken eine Delikatesse. In Italien wird er häufig auch in Pasta-Gerichten oder auf Pizza verwendet, wobei der zarte, salzige Geschmack des Schinkens gut zu anderen Aromen passt. Besonders beliebt ist er in der „Pizza Parma“, bei der der Schinken zusammen mit Rucola und Parmesan serviert wird.
Der Parmaschinken ist durch die geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) geschützt, was bedeutet, dass der Schinken nur in der Region Parma und nach den strengen traditionellen Methoden produziert werden darf. Diese Zertifizierung garantiert die Authentizität des Produkts und schützt es vor Nachahmungen. Nur Schinken, der den hohen Qualitätsanforderungen entspricht und aus der Region Parma stammt, darf die Bezeichnung „Prosciutto di Parma“ tragen.
Zusammengefasst ist Parmaschinken ein Meisterwerk der italienischen Wurstkunst, das durch seinen langen Reifeprozess, die hohe Qualität der Zutaten und die traditionelle Herstellungsweise weltweit anerkannt ist. Mit seinem delikaten Geschmack und seiner zarten Textur ist er ein unverzichtbarer Bestandteil der italienischen Esskultur und ein Highlight jeder Mahlzeit.
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